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Colombia es un paraíso de sabores gastronómicos. Desde La Guajira hasta el pacífico colombiano, encontrarás platos que pondrán a volar tus sentidos y que podrás incluir en tu día a día. ¿Deseas conocerlos? ¡Sorpréndete y aprende a preparar estas comidas típicas de Colombia paso a paso!
1. Arepas: las reinas en las comidas típicas de Colombia
Las arepas son un plato tradicional colombiano que varía según cada región. ¡Expresan la creatividad de nuestro pueblo! Ellas son un acompañante perfecto para desayunos y cenas en familia. También son un complemento para disfrutar almuerzos con sopas.
Son tortillas preparadas con harina de maíz en forma redonda, delgadas y cocinadas a la parrilla. Pueden comerse sin relleno pero en ciertas regiones se acompañan de carne, pollo, queso o verduras. ¡Tú le pones el tumbao’ que quieras a la arepa!
Paso a paso (8 porciones)
Para prepararlas solamente tienes que mezclar 400 gramos de harina de maíz, 375 ml de agua, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de mantequilla derretida.
Son pocos ingredientes que en breve se convertirán en la base de una fiesta de sabores dignos de las comidas típicas de Colombia.
Primero tienes que añadir el agua en un recipiente. Seguidamente agregas la harina, la sal y la mantequilla y comienzas a mezclar hasta tener una masa suave y sin grumos.
Luego debes tomar porciones de masa del tamaño de tu mano y comenzar a darle forma circular. Si se ve como una bolita de masa, ¡vas bien! Una vez la tienes, usarás las palmas de tus manos para aplanarla hasta tener una tortilla delgada y redonda.
Pones a calentar la parrilla y luego de unos minutos añades aceite y las masas de tortillas ya aplanadas. Cocinas 5 minutos por cada lado a fuego alto.
¡Listo! Ahora, acompáñalas del relleno que desees: aguacate, pollo, carne, pescado, picado de vegetales o quesos. ¡Arriésgate y ponle variedad a las arepas!
2. Ajiaco: una de las comidas típicas de Colombia de origen bogotano
Este plato es uno de los representantes de las comidas típicas de Colombia a nivel mundial. También es uno de los favoritos para que la pases delicioso en un fin de semana en familia.
El ajiaco nació en el altiplano cundiboyacense de Colombia. Es una sopa preparada con tres tipos de papas cultivadas en el país: papa sabanera, papa pastusa y papa criolla.
Ingredientes (10 personas):
- 3 gajos de cebolla
- 1 ramo de cilantro
- 2 pollos medianos despresados
- 18 tazas de agua
- 2 cubos de caldo de gallina
- 1 libra y media de papa sabanera pelada y picada
- Taza y media de guascas frescas
- 1 libra de papa criolla gruesa
- 1 libra de papa pastusa
- 5 mazorcas tiernas picadas en tres trozos
¡Manos a la obra!
En una olla grande añades la cebolla, el cilantro, el pollo y el agua. Pones a hervir a fuego alto durante 50 minutos. Luego bajas la llama y cocinas hasta que el pollo ablande.
Retira la espuma que se forma encima constantemente. Saca de la olla el cilantro y la cebolla, añade los cubos de caldo de gallina.
Seguidamente, agrega pimienta al gusto, echa la papa sabanera y cocina por treinta minutos más. Saca el pollo de la olla cuando esté blando y desmenúzalo.
Agrega la papa criolla y la pastusa. Sigue cocinando hasta que estén blandas. Añade las hojas de guasca y las mazorcas.
Cocina por quince minutos más, añade el pollo desmenuzado y deja calentar. Sirve bien caliente, con crema de leche, ají, aguacate y alcaparras (Restrepo, 2007).
3. Buñuelos: una de las comidas típicas de Colombia más populares
Los buñuelos son bolitas de harina de maíz y queso que parecieran caer del cielo. ¡Son esponjosos por dentro y crujientes por fuera! Los buñuelos representan a las comidas típicas de Colombia perfectamente.
Si quieres alegrar el desayuno de tu familia con esta delicia, aquí te dejamos la receta.
Ingredientes (4 porciones)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de almidón
- 2 litros de aceite
- 1 taza de harina de maíz muy fina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada de panela disuelta en agua
- 2 tazas de queso costeño fresco
- Sal
Los buñuelos son una de las comidas típicas de Colombia más sencillas de preparar pero que llevan el amor de la gastronomía de nuestro pueblo. Como los pan de yuca, puedes prepararlos para acompañar el desayuno o como merienda. Prepáralos así (Trujillo, 2021):
- Mezcla el queso rallado con la harina de maíz, almidón de maíz, una pizca de bicarbonato, el agua de panela, agua y sal.
- Haz bolitas del tamaño que prefieras.
- Fríe en abundante aceite a una temperatura baja (180 °C o 350°F) y reserva en papel secante. Recuerda usar guantes y protegerte mientras fríes.
4. Bandeja paisa: la más internacional de las comidas típicas de Colombia
Siguiendo con las comidas típicas de Colombia en las tierras antioqueñas, la bandeja paisa es un plato típico de la región que va cargado de energía, sabor y proteínas que necesitas aprender a preparar.
Ingredientes (4 personas)
Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar una de las comidas típicas de Colombia más elaboradas (Recetas Nestlé, 2021):
- 1 1/2 cucharadas de aceite
- 2 tallos de cebolla larga o cebollín finamente picada
- 2 tomates maduros sin piel y finamente picados
- 1 sobre de caldo de costilla
- 3 tazas de agua
- 1/2 libra de fríjoles bola roja remojados desde la noche anterior
- 1/4 libra de carne molida magra
- 1/2 libra de arroz blanco cocinado
- 1/4 de libra de tocino crocante cortado en 4 porciones
- 4 chorizos tipo cóctel previamente cocidos y dorados
- 4 huevos fritos
- 1 aguacate partido en 4 porciones
- 4 arepas pequeñas redondas
- 4 tajadas de plátano maduro fritas
¡Uff! ¿Tomaste nota? Esto es todo lo que necesitarás para preparar este plato tradicional colombiano. ¡Ahora manos a la obra!
Preparación
Comenzamos con los fríjoles:
- Pon una olla de presión con una cucharada de aceite por 3 minutos a fuego medio.
- Agrega cebolla, tomate y el sobre de caldo de costilla.
- Cocina hasta que el tomate suelte sus jugos.
- Añade 3 tazas de agua y los frijoles. Tapa la olla y cocina por 30 minutos hasta que estén más espesos y blandos.
Vamos ahora a preparar los ingredientes conocidos en la sazón de las comidas típicas de Colombia: la carne molida, los chicharrones y los chorizos.
- Sofríe en un sartén la carne molida a fuego medio y deja cocinar por 5 minutos.
- Agrega dos tazas de agua en una olla y añade el tocino cortado en trozos. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
- En un sartén pequeño agregar dos cucharadas de agua y los chorizos. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
¡Ya casi terminamos con esta especialidad de las comidas típicas de Colombia! Vamos con las arepas:
- En un sartén o parrilla pon arepas de harina de maíz a dorar. ¡Está todo listo!
¡Servir una bandeja paisa es todo un arte! Ten en cuenta lo siguiente: en cuatro platos pon una porción igual de arroz, fríjoles, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo, aguacate, arepa y 1 tajada de plátano maduro.
Cuando sirvas la bandeja paisa, sorprenderás a tu familia con una de las comidas típicas de Colombia más elaboradas. ¡Ya verás sus caras de felicidad!
5. Picada colombiana: ¡deliciosa y divertida!
Esta es una de las comidas típicas de Colombia que sin duda hará que en casa todos disfruten una presentación mucho más divertida de los alimentos.
Ingredientes (4 personas)
- 2 libras de costillas de cerdo
- 1 libra de alitas o piernas de pollo de tamaño pequeño
- 1 libra de papas criollas
- 4 chorizos
- 2 plátanos verdes
- 1 tomate
- 2 yucas
- Arepas
- Papas a la francesa
Preparación
Si quieres preparar la picada para una cena o almuerzo, sigue estos pasos:
- Sazona las costillas de cerdo y el pollo. Llévalas al horno hasta que doren.
- Al mismo tiempo, moja las papas criollas con un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal al gusto. Ponlas en una bandeja.
- En esa misma bandeja, acomoda las papas a la francesa y hornea.
- En agua hirviendo, coce la yuca en trozos. Luego llévalas al aceite hasta que estén crujientes.
- Pela los plátanos verdes, córtalos en trozos, fríelos, aplastalos y llévalos al aceite de nuevo hasta que sean patacones.
- En un sartén prepara los chorizos.
- Arregla todos los ingredientes en una bandeja grande y acompáñalos con rodajas de tomate y arepas.
- Sirve la picada con ají o rodajas de limón.
Querido vecino, las comidas típicas de Colombia son un universo de colores, sabores y recuerdos. Anímate a añadir los platos típicos de la región que prefieras y ponle sazón a lo que comes cada día. Ya sea como entrada o plato principal, la riqueza de la gastronomía colombiana pondrá alegría y variedad a la experiencia de cocinar. ¡Atrévete a preparar estas recetas!
Referencias bibliográficas
Nestlé. (2021). ¿Cómo preparar Bandeja Paisa?. Recuperado de https://www.recetasnestle.com.co/recetas/bandeja-paisa
Restrepo, C. (2007). Historia del ajiaco en Colombia. Historia Cocina. Recuperado de https://www.historiacocina.com/paises/articulos/colombia/ajiaco.htm#:~:text=El%20ajiaco%20es%20el%20plato,se%20cultivan%20en%20sus%20tierras.
Trujillo, F. (2021). Receta de Buñuelos Antioqueños. El Gourmet. Recuperado de https://elgourmet.com/receta/bunuelos-antioquenos
Una colombiana en California. (2021). Buñuelos Colombianos. Recuperado de unacolombianaencalifornia.com/es/2012/11/bunuelos-colombianos/
