La bandeja paisa es el plato más famoso de la región antioqueña de Colombia y que caracteriza a los paisas. A continuación, te damos una receta sencilla de este plato para que no te quedes con el antojo, te hablamos de su historia y su importancia en la gastronomía colombiana. ¿Estás listo?
Origen de la bandeja paisa
La bandeja paisa se caracteriza por su abundancia. Por eso debe servirse en una bandeja. Los ingredientes que conforman esta increíble explosión de sabores tienen sus orígenes en el envuelto antioqueño. Este es un plato del que se alimentaban los arrieros de la región en el siglo XIX.
Su nombre nació en 1859 cuando crearon el manual de platos típicos colombianos. Allí vieron que la región de Antioquia no tenía un plato que la representara. Fue así como se inspiraron en el seco antioqueño para crear el nombre de la bandeja paisa (Urrego, 2019).
La bandeja paisa y su tradición
Este plato es símbolo de tradición y cultura. Sobre todo por la bandeja en la que se sirve: una vasija de barro grande que conecta con las costumbres del pueblo paisa. Además, es una de las comidas típicas de Colombia que tiene como tradición que, al terminar de comerla, se tome una copita de aguardiente.