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¡Ay… los helados son tan deliciosos! ¿Sabías que existen diferentes técnicas de hacer helados caseros? ¡Así es! Puedes vivir la experiencia de hacerlos a tu gusto desde la comodidad de casa y así pasar un rato divertido. Aprender a prepararlos llenará de alegría los días de tu familia.
En general, los ingredientes del helado casero son leche batida y frutas u otros sabores. Pero en sus orígenes, en la antigua China, el helado se preparaba como nieve con miel y frutas.
No fue sino hasta 1686 que Francesco Procopio Dei Coltelli abrió un café y dió a conocer por primera vez los helados con vainilla y chocolate, hasta evolucionar a los de crema de leche que hoy conocemos (Helarteartesanos , 2018). Aunque no lo creas, los helados caseros son postres fáciles que puedes preparar rápido.
4 cosas sorprendentes sobre el helado que no conocías:
- El helado llegó a Europa luego de un viaje largo de Marco Polo a China. En el siglo XIII regresó a Italia con la ideas de la preparación del helado (Helartesano, 2018).
- Este postre es el mejor amigo de los odontólogos. Por el frío que lleva, tiene propiedades antiinflamatorias para reducir el sangrado y la hinchazón luego de un procedimiento (Helartesano, 2018).
- ¿Vainilla o chocolate? El helado de chocolate fue creado antes que el de vainilla. La primera receta se documentó en 1692 en el libro The Modern Steward, para esa época el sabor más exótico fue el de vainilla.
- La primera receta de helados caseros fue escrita por Lady Anne Fanshawe en 1665. ¿El sabor? Era terrible. Tenía agua de azahar y ámbar gris.
¡Deliciosos helados caseros en sencillos pasos!
1. Helado de Vainilla
¡No te tomará más de 15 minutos! Sigue esta receta de (Molero, 2020):
Ingredientes:
- 500 mililitros de nata para montar.
- 250 mililitros de leche entera De la Cuesta.
- 150 gramos de azúcar.
- 8 gramos de maicena.
- 3 yemas de huevo.
- 1 vaina de vainilla.
¡Manos a la obra! Preparación:
- Comienza montando la nata con una batidora.
- Para facilitar la tarea, la nata ha de estar muy fría o, de lo contrario, no montará.
- Nota importante: la nata montada es una crema de leche que se bate para añadirle azúcar y aire. Así es que toma cuerpo la crema del helado (López, 2021).
- Si la metes en el congelador 15 minutos antes de montarla, junto con el recipiente en el que la vamos a montar, la cosa será mucho más fácil.
- Una vez montada la nata, incorporamos la vainilla y la leche condensada D’lish.
- Ahora, remueve con una espátula suavemente, con movimientos envolventes para que no se baje la nata, hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
- Vacía la mezcla en un recipiente y deja endurecer en el congelador durante cinco o seis horas aproximadamente antes de servir.
2. Helado de yogur
Receta para 4 personas (Directoalpaladar.com, 2019).
Ingredientes:
- 30 gramos de miel.
- 575 gramos de yogur griego azucarado Dejamu.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Preparación:
- ¡Manos a la obra! Vacía los yogures griegos en una jarra y saca el exceso de suero.
- Remueve con una batidora hasta que tengas una crema ligera y homogénea. Pásalo a un recipiente apto para frío y congela.
- Remueve cada cierto tiempo la mezcla, si no, solo déjalo en el congelador durante unos 20 minutos. Una vez listo, tápalo con papel aluminio.
- ¡Dato curioso! Si utilizas yogures griegos sin azúcar, deberás agregar el doble de cantidad de miel, es decir, 60 gramos.
- Si usas azúcar, prueba 100 gramos para yogures azucarados y 125 gramos de azúcar para los griegos naturales.
3. Helados caseros de coco
Receta para 8 porciones (bizcochosysancochos.com, 2016).
Ingredientes:
- 2 tazas de leche líquida Leche De la Cuesta.
- 2 tazas de coco rallado (con piel).
- 1/4 taza de leche en polvo.
- 1/4 taza de azúcar.
- 1 cucharadita de vainilla.
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes de helados caseros en la licuadora y pulsa para mezclar todo.
- Pon la preparación en vasitos plásticos y congela al menos por 4 horas. Servir y disfrutar. ¡Así de rápido!
Tips adicionales para hacer tus helados caseros
● Evita que el helado se congele o cristalice al enfriarlo.
● La clave para un helado cremoso es batirlo durante las primeras horas de congelación para ponerle aire a la mezcla.
● Ingredientes como azúcar, miel, azúcar invertido o jarabe de maíz ayudan a que no se congele el helado
● Si le pones yemas de huevo, nata, mantequilla o yogurt con leche, le aportas más cremosidad al helado
Ahora que tienes 3 recetas de helados caseros, podrás refrescar tus días soleados y los de tu familia. Puedes prepararlo de tantos sabores como desees: vainilla, chocolate, yogur y hasta pie de limón ¡Prepara esta delicia italiana y ponle el toque tropical colombiano a cada sabor! Anímate y cuéntanos cómo te quedaron.
Referencias bibliográficas:
Bizcochos y sancochos. (6 de julio de 2016) Polos de coco al estilo venezolano. https://www.bizcochosysancochos.com/2016/07/receta-polos-de-coco-venezolano.html
Directo al Paladar. Helado de yogur o yogur helado, la receta más sencilla. (17 de junio de 2019) https://www.directoalpaladar.com/postres/helado-de-yogur-o-yogur-helado-receta
Helarteartesanos (28 de mayo de 2018) 12 curiosidades sobre los helados. www.helarteartesanos.com/blog/2018/05/28/12-curiosidades-sobre-los-helados/
López. (2021) ¿Cómo hacer nata montada? Recetasderechupete.
https://www.recetasderechupete.com/como-hacer-nata-montada/26518/
Molero, L. (26 de julio de 2020) Helado cremoso de vainilla para compartir un domingo familiar. Digital58.com https://digital58.com.ve/site/2020/07/26/helado-cremoso-de-vainilla-para-compartir-un-domingo-familiar/
