Los tamales tolimenses son una receta favorita de navidad

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Latinoamérica es una región que se caracteriza por su amplia y rica tradición gastronómica; esto gracias a su riqueza en materias primas, misma que ha permitido crear tantos platos como tradiciones y con ello, muchas más recetas de comida que en otras partes del mundo.

Entre toda esta abundancia uno de los platos que más destaca, sobre todo entre las recetas navideñas, es la de los tamales colombianos.

Los tamales colombianos tienen rellenos diferentes, estos dependen de la región en la que son hechos; existe el tamal tolimense, el tamal santandereano y el tamal antioqueño, entre muchos otros más.

Con todas estas posibilidades y diferencias, lo que une a todas las variantes es el envoltorio de hoja de plátano, ya que sirve como una barrera que, al mismo tiempo. permite a la masa respirar sin perder toda la humedad al momento de ser cocinado.

Este delicioso plato es perfecto para cocinar en grandes cantidades y ofrecer a familia, amigos y vecinos en las cenas de Navidad, mismas que se caracterizan por su magnitud y esplendidez.

Receta de tamales tolimenses

Aprender a cocinar este plato clásico que las familias colombianas disfrutan durante las cenas navideñas, no es tan difícil como parece y estamos seguros que cuando pruebes estos ricos tamales tolimenses, repetirás la receta cada Navidad.

Ingredientes:

500 gr. de costillas de cerdo sazonadas y en trozos. Conoce más de este producto aquí.
500 gr. de tocino en trozos.
1 pollo completo, cortado en trozos y sazonado.
500 gr. de arvejas amarillas secas y cocidas.
500 gr. de arroz blanco Del Costal.
500 gr. de harina blanca de maíz La Oz.
500 gr. de zanahorias en rodajas.
7 huevos duros cortados en mitades.
Hojas de plátano.
Cuerda o cabuya para amarrar.
Ajo, cebolla, sal, pimienta y comino; estos últimos dos sazonadores los recomendamos en marca A la mesa.

Instrucciones:

Para comenzar a hacer tus tamales, cocina las costillas y el tocino, previamente sazonados por sal, pimienta y comino, en una olla por 20 minutos y en otra el pollo, también previamente sazonado, por 50 minutos. Al terminar la cocción, conserva el caldo.

Fríe el ajo y la cebolla. Cuando esté listo, agrega las arvejas, el arroz, y la harina de maíz.

Asa las hojas de plátano directo en la llama y engrásalas para comenzar a colocar la masa de los tamales.

Coloca sobre la masa las zanahorias, la carne, el pollo, el tocino y el huevo. Tapa con un poco más de masa.

Cierra los tamales y amarra muy bien con la cuerda o cabuya.

En una olla grande coloca el caldo en el que cociste las diferentes carnes y mete los tamales de manera que todos queden cubiertos por el caldo.

Déjalos a fuego lento por 4 horas y una vez listos, sírvelos calientes.

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